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昆明旅行社電話_蒙自過橋米線即將亮相世界米粉大會

來源:康輝旅游云南站   發布時間:2019-11-20 10:32:57   點擊次數:144  

  2019年11月16—18日,在廣西南寧國際會展中心將舉辦主題為“米粉,向世界出發”的首屆世界米粉大會,這是我國首次舉辦的以米粉行業為主題的國際性專業展會。

  此次米粉大會,將進一步弘揚中華傳統美食文化,對接世界米粉產業版圖,搭建米粉產業的國際交流平臺,促進中國與周邊各國在米粉及相關產業方面的開放合作,構筑“一帶一路”美食文化新紐帶,讓中國米粉更好地走向世界。

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  咱蒙自作為過橋米線的發源地,也受邀參加。此次米粉大會,是向世界發出蒙自聲音、唱響蒙自過橋米線品牌的一個契機。

  
  據悉,在首屆世界米粉大會主論壇上,將有“蒙自——過橋米線的故鄉歡迎你”為主題的演講。


  同時在開幕式晚宴和大會期間,將進行以過橋米線傳說故事為主題的 “橋之情”“一碗香”等文藝演出。


  在專屬蒙自的展臺上將進行蒙自過橋米線產品展示、蒙自過橋米線制作技藝演示,讓更多的人來品嘗正宗“一人一宴席”的蒙自過橋米線。

  過橋米線不得不說的事

  據《蒙自縣志》1995年版記載:“蒙自過橋米線是云南名膳之一,源于明末清初。”不知此記載來源于何種文獻,若此記載確實,云南蒙自過橋米線至今已有300多年歷史。

  和任何文字記載相比,發明蒙自過橋米線的傳說更要深入人心,或許,也比任何文字記載更為重要。

  傳說


  傳說云南蒙自縣城有一書生,很英俊,很聰明,但喜歡游玩不愿下功夫讀書。他有一個美麗的妻子和一個年幼的兒子。夫婦之間,感情很深。但妻子對書生喜游樂,厭讀書深感憂慮。

  一日,對書生道:“你終日游樂,不思上進,不想為妻兒爭氣嗎?”聞妻言,生深感羞愧,就在南湖筑一書齋,獨居苦讀,妻子也與生分憂,逐日三餐均送到書齋晌生。

  日久,生學業大進,但也日漸瘦弱。妻子看在眼里,很心疼,思進補之。一日,宰雞煨湯,切肉片,備米線,準備給書生送早餐。兒子年幼,戲將肉片置湯中,生妻怒斥兒子的惡作劇,速將肉片撈起,視之,已熟,嘗之,味香,大喜。

  即攜罐提籃,送往書齋。因操勞過度,暈到在南湖橋上,生聞訊趕來,見妻已醒,湯和米線均完好,湯面為浮油所罩,無一絲熱氣,疑湯已涼,以手掌捂湯罐,灼熱燙手,大感奇怪,詳問妻制作始末,妻一一詳道。

  良久,書生說道,此膳可稱為過橋米線。書生在妻子的精心照料下,考取了舉人,這事被當地群眾傳為佳話。從此,過橋米線不脛而走。

  過橋米線的專業吃法

  過橋米線的吃法,頗有點像西餐,一人一份,先用大海碗每人面前盛上一碗高湯,表面鋪著一層黃漿漿的油,不冒一點熱氣,內里卻是滾燙沸騰。


  接著每人面前奉上幾盤幾碟的烏魚、脊肉、腰花、火腿等生肉片,剖制得薄如紙張。

  再有草芽、豆腐皮、豆坨、韭菜、豌豆尖以及雪白細絲的米線,依次放入海碗,見湯即熟,酥嫩可口,鮮香清脆,叫人感到舒心爽口,味外有味。

  背著一旦(蛋)富貴、二如(肉)來運、三清(青)述(熟)道、四季(菊)花開、五福(腐)臨門、六六大(豆)順、七星高照、八方來財(菜)、九九(韭)同心、十全十(食)美的口訣把配菜放入湯里。


  有300多年歷史的蒙自過橋米線,因其湯料上乘、作料豐富、制作考究、吃法獨特、味道鮮美、營養全面,被郭沫若先生譽為“云南食品中一朵瑰麗的山茶”。

 


  先后獲得了“云南名小吃”、“中華名小吃”、“云南十大名片”等美譽。2009年被中國烹飪協會授予“中國過橋米線之鄉”榮譽稱號。2014年被列為第四批國家級非物質文化遺產保護名錄。


  小編相信,已經獲得諸多殊榮的蒙自過橋米線一定能在首屆世界米粉大會上大放異彩,獲得大家的喜愛,讓我們一起期待吧~


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